среда, 11 мая 2016 г.

Блины. Просто блины.

Блинчики.
С сочной и вкусной мясной начинкой!
Или с вареньем и сметаной.
Или с окороком, маринованным огурцом и сметаной/майонезом.
Или с соленой семгой/крарной икрой.
Или с ветчиной и сыром (разогреть на скороводе или микроволновке).
340-370 гр муки (в зависимости от муки),
4 яйца размера С1,
1ч.л. соли,
1-2 ст.л. сахара,
1 литр молока,
половина половника раст.масла.
Можно замешивать в большой чаше блендера, сначала яйца, потом постепенно и последовательно молоко и муку.
Можно использовать венчик также постепенно и поочередно добавляя сухие и жидкие ингредиенты.
Масло я добавляю в готовое тесто и слегка размешиваю половником.
Начинка: мелко натертую морковь (⅓ веса фарша) потушить несколько минут в небольшом количестве воды, добавить фарш (здесь куриная грудка с говядиной 1:1), посолить, тушить минут 10, разминая вилкой и следя, чтобы жидкость не выкипала, иначе начинка будет сухой.
Закрутить блин, слегка обжарить. Или подогреть на той же блинной сковороде, пока не остыла без дополнительного масла.

Песочное печенье с вареньем

Не все варенья одинаково вкусные... Особенно, когда появились свежие ягоды и фрукты. А вот печенье получается замечательное и простое в изготовлении.

150 гр сливочного масла комнатной температуры
370 гр муки
0.5 ч.л. соли
50-100 гр сахара (в зависимости от сладости варенья)
1 ч.л. разрыхлителя (половина 10 гр пакетика)
*цедра 0.5 лимона,
*ваниль (или 1 пак. сахара с натуральной ванилью)
2 яйца
1 желток
*30-50 гр молока
Варенье, ягоды свежие или замороженные(брусника, смородина, клюква, черника...)

Смешать сухие ингредиенты. Добавить масло, растереть руками (между прямыми ладонями) до получения крошки. Добавить яйца. Замесить тесто. Если недостаточно жидкости, добавить молоко или воду. Тесто долго не мучить, как только объединилось, остановить замес. Чем дольше месить, тем менее хрустящим будет тесто. Дальше можно убрать тесто в холодильник отдохнуть на часок-другой, плотно замотав пленкой или использовать сразу.
Раскатать между листами пекарской бумаги 2/3 теста в пласт толщиной 3-5 мм. Перенести на том же листе бумаги на противень. Размазать не очень толстый слой варенья, набросать ягод. Сверху потереть на терке оставшийся кусок теста.
Выпекать при 170 градусах, около 30-40 минут (в зависимости от духовки и толщины теста).