Этот вариант лимонного крема не такой резкий на вкус, как в тарте Лайм-Базилик, но и не очень жирный, так как вместо масла используются сливки. Тарт в таком варианте меня порадовал.
Песочная основа с миндальной мукой
Лимонный крем:
120 мл сливок 33%3 яйца
50 г сахарной пудры
60 мл лимонного сока
цедра 2 лимонов
Швейцарская меренга:
2 белка
100 грамм сахара
В оригинальном рецепте предлагается заливать лимонный крем в жидком виде в основу. Я подогрела на водяной бане до обычной густоты крема, побоявшись получить эффект омлета, как в крем-брюле. Затем 15 минут при 180, выложила меренгу и еще несколько минут при 220.
Нужно рисунок продумывать заранее.
Комментариев нет:
Отправить комментарий